【旬の集い・4】
（2008年〜）
このページは「六人衆」のいつもの飲み会？などで話した事を覚えてる範囲で書いています。時々方言が出ることをお許し下さい。私たちの取組み、その時期のおししい食べ物、これからの食材や出来事などについても語られています。
|
|
【旬の集い・3へ】 |
|
|
|
10月09日
大人のウォーカー取材 |
 |
|
ふぐ漁が始まり勉強会をすることが増えてきました。そんな折り、私たちに「大人のウォーカー」さんから取材の依頼が来ました。もちろんあのりふぐ料理です。今回は全員がお客様に出せる料理を作ってほしいとのこと。さすがに個々に微妙に違って来るので何にしょ〜？って感じです。やっぱり全員一致は無理。と言う結論に達し多くの宿が使えそうな物にしてもらいました。
準備不足ながら、さすがにみんなが今年はこんなのどう？と考えていたので、撮影の方は順調に進みました。
|
   |
|
|
10月04日
あのりふぐ漁解禁
|
 |
|
六人衆みんなが待ちに待っていたあのりふぐ漁が解禁になりました。と、その前に今年も来て頂きました、水産試験場の方。耳石調査の協力を依頼されたのでその説明と、1週間ほど前に行ったふぐ漁の試験操業の結果を聞き今年の水揚げ量の予想などを説明して頂きました。その後、私たちのふぐに対する疑問、質問に答えて頂き良い勉強が出来ました。
初水揚げのあのりふぐは予想通りの水揚げで200匹以上釣る船も数隻見られました。多く釣れた船長さんはニコニコ顔でした。 |
  |
|
|
9月25日
ふぐ料理勉強会 |
 |
|
先日から話し合っていた「今年のあのりふぐ料理」の勉強会をしました。前に一度話していたので今日は作って見ようと言うことで集まりました。ふぐを前にして、この部位で何を作る？これで何人分？値段は？など話している内に初めとは随分違って来て、他の旬の食材と合わせて料理してみては？などいろいろな意見が出てきました。初め考えていたより良いものが出来そうです。さぁ〜それじゃぁ〜と思ったのですが、調理に掛かったのが遅かったので（たぶん飲み過ぎてみんなのやる気が・・・）、後日もう一度煮詰めよう言うことになりこの日はお終いにしました。
|
|
|
|
先日、バーベキューを行いました。夏休みご苦労さんでしたと言うのと、もうすぐ解禁のあのりふぐへの取り組みなど色々話しました。
一時期は、ずいぶん涼しくなり秋が早いなぁ〜なんて思っていたらここ最近は、夏が戻って、暑〜って感じです。この日も蒸し暑く雨が来そう。少し離れた地区では降ってるようでした。
バーベキューの締めに、焼きそばを作ったのですが、ソースを買い忘れ仕方なくがなく塩焼きそばに。多めにふってしまい食べたら「辛」。微妙に失敗でした。
ちょうど片付け終わったときに雨が降ってきたので後少し遅かったらびしょ濡れになっていたところでした。
|
 |
|
|
7月7日
灯台掃除 |
  |
|
先日みんなで灯台の掃除をしました。「ずいぶん木が伸びて灯台を見学にこられるお客さんが海も見えやんじょ〜」と言うので「ほんならしょ〜か〜」と始めました。でも、かなり山になってる！
海どころか、写真にある柵も初めは見えませんでした。切っていくと徐々に顔を出しずいぶん開けてきました。でもまだまだ。
3分の1ぐらい終わったところでまた次回と言うことになり1日目は終了。久しぶりに動いたせいかかなりの筋肉痛です。
2回目は1週間後です。この前よりずいぶん前に進んだので座って海が見えるほどになりました。灯台の方からでも作業してるのが見えるほどになりました。それに、ここに来るまでの通り道も木を切ったのでかなり明るくなりました。これならここで休憩して弁当も食べれるじょ〜。と、あつし兄。かなり疲れてしまったので、だいたい納得して終了としました。
後日、茂ちゃんが切った木を片づけてくれたそうです。ご苦労様。 |
 |
|
|
4月13日
あのりさば料理 |
 |
|
この前「いいサバが有った時、サバ料理の勉強会をしよう」と言っていたら日曜日急に電話があり「サバもらったから料理しょうやぁ〜」とのお誘い。急いで“おおなみ”さんに行くと少々小ぶりですが立派な“真サバ”10数匹がいました。とし兄がもらったなぁ〜てぇ〜。
サバと言えば、塩焼き、味噌煮、〆サバなど色々料理出来る素材です。しかも、獲れたて新鮮、生でも食べれます。今回は、〆サバ、寿司を作ることにし、塩でシメました。数時間置かなくてはいけないのでその間買い出しに。材料を買い戻って来たら今度は酢でシメます。塩の量、酢加減など個々で違うのでいつも作っている、つよし兄、とし兄に聞き「このぐらい、こんな加減、この方がええじょ〜」など色々教えてもらいます。そこで、またまた時間待ちです。この間買ってきた魚で「カルパッチョ」を作りました。
〆サバ、寿司とも上出来でみんなで夕食がてら頂きました。 |
|
|
|
|
4月7日
ワクドキ撮影
|
 |
 |
|
先月末「かねよ」さんにてワクドキ（三重テレビ放送）の取材及び放送がありました。28日に来てくれて31日放送（めちゃ速）。
取りあえずふぐ料理の用意をして、しばし待つとアナウンサーの方（名前忘れちゃいましたごめんネ）と林家染弥氏が到着いざ撮影が始まります。この時、染弥氏になナイショにしていたのですがもう一人大事な方が待っています。ピンマイクを付けとし兄も準備ＯＫ。所が緊張のせいか取り直し。3回目でようやくＯＫ。しかし、残念ながら放送では流れてませんでした。いざふぐ料理を食べ始めます。まずはてっさから。ふぐがどんどん無くなります（少し不安になりました）。どこで出るの？と思い待っていると林家染丸師匠登場。染弥氏マジでビックリ。見ていた私たちも笑いをこらえるのに大変でした。
|
|
|
|
|
3月25日
ふぐ勉強会？ |
 |
 |
|
28日三重テレビの撮影があると言う事なので集まりました。シーズンももうすぐ終わりですが、今期の反省会と来期の事もあるので、当日使うふぐを捌きがてらの勉強会です。8時集合で「かねよ」さんに行くとふぐの方は捌いて締めてあるとの事。する事無いやん！！そんじゃぁ、後で残ってるふぐで何か作ろや。取りあえず焼酎を飲みながら今年の反省を各自話していきます。もっとこうした方が良かったかなぁ〜、そこはこっちの方が良いなどみんなで解決していきます。そうこうする内に時間も12時を回り何かしようにもかなりの酔っぱらい集団に変わってしまっています。「まぁ〜今度にしょ〜や」、「今日は食べやへんに〜」となってしまったので“てっさ”だけ作りポン酢の批評をし、少しの時間でしたが、てっさの引き方、身の向きなどそれぞれ違いがあり「そう言う使い方も有るのかぁ〜」と少し勉強しました。28日にまた寄る事にして今日はお仕舞いにしました。
とし兄へ、豆腐のデザート美味しかったじょ〜。今度造ってみます。
|
|
|
|
今日、昨年おおなみさんで撮影した「ええじゃないか」の放送がありました。今回は、撮影時から良い感じで料理が出来ていったので、楽しみにしていたら、放送の方も期待通りいい感じでした。テレビ撮影という独特の緊張感も有りましたが、普段の勉強会のようにみんながリラックスして撮影に望めたのも良かったのでしょう（自画自賛で済みません。）。
年明けからふぐ白子の方も随分大きくなり「あのりふぐ」もまだまだご堪能出来ますのでよろしくお願いします。
|
|
|
|
安乗漁港 グルメカレンダー
|
１月 |
２月 |
３月 |
４月 |
５月 |
６月 |
７月 |
８月 |
９月 |
10月 |
11月 |
12月 |
| とらふぐ |
|
|
|
| 車海老 |
|
|
|
|
|
|
| あわび |
|
|
|
|
|
| いさき |
|
|
|
| あじ |
|
| さば |
|
| ひらめ |
|
| 真鯛 |
|
| 地だこ |
|
| あおりいか |
|
|
|
|
|
|
|
(１)「天然」安乗漁港直送の“旬”の地魚をご提供します。 
志摩人会・旬の集い |