【旬の集い・3】
（2007年〜）
このページは「六人衆」のいつもの飲み会？などで話した事を覚えてる範囲で書いています。時々方言が出ることをお許し下さい。私たちの取組み、その時期のおししい食べ物、これからの食材や出来事などについても語られています。
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12月30日
安乗神社へ
絵馬奉納
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みんなの努力、アイデアで立派な物が出来上がりました。8人いれば何とかなる物です。 |
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来年、子年が十二支の始まりと言う事もあり今回初めて安乗神社へ絵馬を奉納しました。年末の忙しい時期と言う事もあり、構想2日、制作2日と急ピッチの作業ではありましたが初めてにしては良く出来たと思います。
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まずは、枠に白の合板引っ付ける作業から始まりました（本当は枠を運ぶ所から。長さが3.5ｍもあったので軽トラックで運ぶのも大変でした。荷台から随分出てました。） |
絵馬の枠を書き大体の感じを掴み、下書きもそこそこに早速、絵、文字を塗り始めます。下地がポスターカラーを弾いて上手く塗れません。
大丈夫か〜？
速攻でペンキを買いに行き変更。これも、経験やねぇ〜。
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お〜お！！随分出来てきた。順調、順調。右に見えるのがあつし兄こだわりの夕日。ではなく朝日。微妙な色使いがgoo！！ |
| 日も暮れたので今日はここまでで終了。また明日。明日で完成出来そう。やれば出来るじゃん。 |
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ほぼ完成。と思いきや、ここから気に入らない所の手直しと飾り付け。もっと立派にしやな。
ねずみと一緒に遠くを見てるつよし兄。形にかなり無理が・・・。 |
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左上の写真が、取材に来てくれた中日新聞の記者さんにとってもらった集合写真。その下が松、竹を飾り付け完成した写真です。
縦2.25ｍ、横3.6ｍありこの場所で見ると普通ですが、たたみ5畳分なのでかなり大きいと思います。来年はもっと立派になる予定です。出来れば、十二支一回りするまでは続けて行きたいと思います。ねぇ、とし兄。
その後の反省会＋忘年会ではもう来年の構想が出ていました。 |
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12月18日
ええじゃないか
（三重テレビ取材） |
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取材当日まずは、「おおなみ」さんであのりふぐ料理を頂くシーンからです。我々の出番はこの後です。早めに集まったので昨日の復習ではないですが段取りがてらに作って見る事に。もう完成しちゃった。ダメじゃん。カメラが回り始めると、いつものように「こっちの方が良い」、「こんな風にしてみよや」などその都度イメージします。イメージでは、そばなのに出来上がったらパスタ、焼いてみたらグラタンなど、いくつか面白い料理も出来上がりました。料金的に無理のある物もいくつかありますが数品はすぐにでも出来そうです。
今回の撮影は、カメラを意識せずいつになく楽しく出来ました。
この様子は、1月30日午後8からの三重テレビ放送「ええじゃないか」でご覧頂けます。日にちは前後しますが関東、関西地方の一部でも放送されます。 |
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12月17日
ふぐ勉強会 |
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| 12月の初めに「三重テレビ」さんの方から「ええじゃないか」と言う番組の取材の申し込みがあり、その時のメニュー作りを兼ねて勉強会をしました。今回は時期的にも白子が良いんじゃないかと言う事で白子の新メニューに挑戦です。裏ごししたり、焼いたり揚げたり包んでみたりと何が合うかみんな意見を言い合います。中には失敗もありますが、そこはみんながベテランさんでまたアレンジし完成させていきました。 |
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11月30日
メーテレ取材・その2
（メーテレへ行く） |
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| 11月28日、前回、安乗で行った取材に引き続き、メーテレ（名古屋テレビ）へ行って来ました。前日、前々日と2日に渡り料理の段取りをし準備ＯＫで当日を迎えました。11時にスタジオ入りと言う事なので安乗を7時前に出発です。この日のネックは土鍋。3個用意して欲しいと言うので持ったのですがかなり重い。その他、調理用のふぐとプレゼント用のふぐ、自分たちの荷物など有り3人がかりでやっとです。名古屋駅からは「タクシーを使って下さい」との有り難い言葉だったので歩き回らなくて良いのが救いです。周りの景色に驚きながら10分ほどで到着です（かなり揺れましたが）。同時に別便で来ていた、つよし兄たちとも合流です。入館証？をもらい早速準備です。 |
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| この日は、私たちを含め5組の料理が登場します。調理場に着いた時には他の方達はもう準備中です。時間をややづらし出来上がりを調整しているようです。まずは、撮影用に今回のクイズ用料理、てっちり、雑炊を作ります。そのご休憩を挟み午後3時からの本番に望みます。 |
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前回会った時より一段と素敵な鈴木しおりさん（写真左・中央）。しげる兄風に言うとビットコイ！！
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生放送では無いので失敗しても大丈夫と言う微妙な励ましを受けいよいよ本番です。しかも、一番最初。他の方のを見て感じを掴む事が出来ません。司会の桂三枝師匠、回答者の方々を前に超〜緊張です。1人がスタジオであのりふぐを振る舞い、3人が調理を担当し10分ほどの初めてのスタジオ収録は無事（？）終了しました。ちなみに創作ふぐ料理のクイズに正解したのはぺ○○○○だけでした。本と当てたのはすごい。
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休憩中裏に出てきたワッキー。
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隣にセットしてあったニューススタジオ。
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初めて知ったのですが現地で撮ったＶＴＲを流しながらそのままの流れで収録されていきました。
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10月20日
メーテレ取材 |
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10月17日メーテレさんのお正月番組の取材を受けました。食材は、先日から始まった「あのりふぐ」です。私たちの、いつもの勉強会の様子を取材させて欲しいと言う事なので出会った安乗漁港から調理場へ移動です。本となら、焼酎があり少し飲んでからと言うのが良いのですが今日はそうも行かないので、まずは、数日前にみんなで寄った時“エアーふぐ”（※）で話した内容を説明し、調理開始です。焼酎が無いのとテレビカメラがあるせいかみんなが遠慮がちに始めます。緊張もほぐれてくると徐々に出来上がって来ます。こんなのどう？など言いながら、新作、旧作を数品作り色々お話しするとＯＫサイン。1品だけ失敗してしまったのですが、食べてみるとこれが結構いけるかも。硬くなる前に食べれば、と言う限定付ですが。この内容は、「三枝のご当地グルメ（仮題）」お正月の2.3日のどちらかの放送だそうです。
※・エアーふぐとは材料が無く想像でふぐを調理する事です。
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10月09日
ふぐ料理勉強会 |
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今年のふぐ延縄漁は好調のようで、初出漁は近年にない大漁でした。ほとんどの船が100匹以上釣っていました。
先月、勉強会を行った時より、ふぐも一回り大きくなり幅も出てきました。身の状態も良く“てっさ”にはもってこいです。今年のふぐは10月の割に身が良いと言うのがみんなの意見でした。創作新メニューをと思って集まったのですが、身が良かったので「てっさ」の方が重点的になってしまいました。こちらからひく方が良いとか、どういう風に身をわたすとか個々で色々やり方があり勉強になりました。
皮を使ったメニューも「こんなんどうやろ？」という感じで3品ほど造って見ました。（内容はこちらあのりふぐ勉強会ページへ）
自家製ポン酢の試食？（試飲）もしました。もう少し柑橘を入れた方が良いんじゃないか？など改善点をみんなの意見を出し合いました。 |
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昨日は、「仲秋の名月」と言う事でみんなで月を見ながらバーベキューをしました。この日は、たまたま次回の取材の打ち合わせがありみんなが寄っていたので話はすぐ決まり夕方5時から準備する事に。
買い物に行く頃にはもう月が上がっています。やや丸みに欠けます。準備も終わり、始める頃にはもう暗くなってしまいました。懐中電灯で焼けたかどうか確認しながら食べていると、堤防の陰が出来ている事に“あつし兄”が気づきました。月明かりでかなり明るいのです。堤防の影も映っています。火が熾った時などは明かりが要らないぐらいでした。この頃には、月もまん丸でとても綺麗でした。月の横に飛行機雲が見えていたのはかなり良い感じでした。海の近くでやっていたので月以外にも波が少し立つと夜光虫が綺麗に光っていました。
もう少し月と海が近くだったらもっと味のある景色だった事でしょう。
午後5時に寄って、いろいろお話しして家に着いたのは12時30分頃でした。寒さに弱い“かっちゃん”は長袖を羽織っていて良かったのですが、半袖の他のみんなはかなり寒がっていました。寒さに強そうな”しげる兄”もさすがに寒そうでした。
秋を感じる事が出来ました。 |
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9月10日
ふぐ勉強会 |
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先日、水産試験場の方から連絡をもらい「今年もまた耳石調査頼みます。」とのこと。みんなに話したら、「またかぁ〜」の表情。結構大変なのです。せっかく手伝っているのだからと言う事で、道具を貰いがてら、調査の結果報告、今年の傾向などお話して頂きました。我々の集めた耳石がそのまま調査結果に反映されると言う事なので、「なるべく取って上げなくては。」と思うのですが、これがなかなか・・・。体長、重さなども量らなくてはいけないし・・・。まぁ、6人いるから何とかなるでしょう。と言う事で昨年よりも多く取ってあげれればと思います。 |
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夏休みも過ぎみんながぼちぼち暇になってきたので今期初めてあのりふぐの勉強会をしました。
久しぶりにふぐとのご対面です。まだ9月という事もあり、800ｇぐらいの小ブリさんです。手順を確認しながら捌いていきます。さてどうしよう？急遽集まったので凝った料理を作る用意が出来ていません。ふぐを見ながらこの部分はどこに使う、この部分で新メニューを作ろうなど話、今日の所は食べてしまう事に。食べてみると味がもう一つです。やや物足りません。やはりまだ時期が早そうです。美味しいはずの食べ方なのに・・・。
そこで、さすがはみんなが料理人。上手に味付けし色々してみます。こんな中から新しい味付けも出てくる事もあるので「何が足りない」、「これを入れて」など言い合います。ですが、旬の天然ならではの美味しさにはどうしてもかないません（このふぐも天然なのですが時期が・・・。）。
やはり時期の物はその時期に食べるのが良いと言う事と、市販のポン酢ではふぐを美味しく頂くのは難しいと言う事、塩加減ひとつでこんなに味も違うんだと再確認した1日でした。
次回はキチッと準備してふぐの勉強会をしようと話この日は終了しました。 |
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7月24日みんなで浜掃除をしました。と言っても、がんばってくれたのは写真の3人です。掃除も終わりかけの頃、電話をもらい、ジュースを差し入れに行きました。海の方に向かって風が吹いていれば良かったのですが、町の方に吹いていたので迷惑をかけた家もあったのではないでしょうか。この日の前にある程度ゴミが固めてあったので、また集めてもっと綺麗にしました。都合のいい事にこの日は、市役所の方々も人力では動かせないような大きな流木を小型ユンボでかたづけてくれたので丁度いい感じでした。この浜だけではなく、浦の浜も綺麗にしてくれたそうです。
流木はかなりあったみたいで今日も2ｔトラックで運んでいる様でした。 |
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7月23日
伊勢志摩キャスティングトーナメント |
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7月22日、本年も第9回伊勢志摩キャスティングトーナメントが行われました。21日の前夜祭ではプラクティスで釣った巨大シイラ（130cmオーバー）を活け造りにしました。流木で頭と尻尾を上げ、青竹で飾り付け旅館屋さんの腕の見せ所です。初めの構想よりかなり素敵に出来上がりました。写真を撮るのを忘れたので載せられないのですが、釣ってきた中村氏、船長も大満足だったと思います。
22日当日は前日までとはうって変わって上天気です。日差しが痛いぐらい。釣りに行ったお客さん達も上がってきた時には日焼けで真っ赤っかです。それでもかなりの船が大物を釣っています。検量に来たのを写真に撮らせて頂きました。これでも大きいと思ったのですが残念ながら・・・（137cmが優勝だったと思います。重量は忘れちゃいましたゴメンネ）。
他魚の部優勝のＫさん。奥様と子供を残し1人で初参加です。大きなサバだったのですが、こんなんで良いの？と言う感じで印象に残った方だったので書いてみました。
残念ながら今年でこの大会は終了する事になりました。ゲストに来て頂いたチャーマスこと北村さんも「伊勢志摩でこんな大きなシイラが釣れる大会を無くすのはもったいないので釣人達で船長達に言って続けられる様したいものだ」と最後に言っていていました。 |
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| 6月10日 |
今年初めてのバーベキュウーです。仕事も都合もあるので、夜7時から始めようと思ったのですが、用意して、喋っていたらいつの間にかもう6時前。今、もう4人居るから後2人呼ぶだけやから呼んで始めよや〜。と言う事になり安乗のたたきの浜の堤防で6時からスタートです。明るい内は焼けてるのも分って良かったのですが、暗くなってくると焼けてるのかどうか分りません。車のライトで照らすのですが微妙に見えにくい。最近みんなで寄る事が少なかったので話は弾みます。今度の勉強会、ホームページ、ブログの事、あのりふぐ料理の新作など色々な話が出ました。中でも今日一番重要なのは7月に行われる「伊勢志摩キャスティングトーナメント」の事。宿泊と、前夜祭の事を任されたのでそろそろどうするか考えなくてはいけません。そんなこんなで、もう10時です。そろそろ場所替えです。その後「マミ」さんで夜中1時半頃まで喋ってこの日は終了しました。
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2007年4月23日
ふぐ三昧
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3月11日の日曜日に長らくお世話になっている知人の方と、みんなで今シーズン初めてふぐを頂きました。3月でシーズンももう終わりなので「最終やねぇ〜」などと言いながらみんなでふぐ三昧でした。それに、小山荘さんがアンコウを持ってきてくれたのでそちらも初めて頂きました。初めて捌いた、と言っていましたが上手に出来ていました。季節感たっぷりに桜まで飾られ、少し早いお花見気分も味わえました。ふぐの方も随分あったので初めての料理に挑戦してみたり、遊びの中で研究も出来とても楽しい一日でした。
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(１)「天然」安乗漁港直送の“旬”の地魚をご提供します。 
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