さば、ホラ貝他旬の安乗・志摩人会-安乗宿屋五人衆

安心・安全・安い!!　天然とらふぐ、穴場・隠れ産地で日本一を食す！伊勢志摩・安乗(三重県)
		◆私たちのこだわり (１)「天然」安乗漁港直送の“旬”の地魚をご提供します。 (２)「免許」全員ふぐ免許を持ち、冬には天然ふぐをご提供します。 (３)「研究」毎週全員で集まり、調理・献立を研究しています。 ※そのため、天候により天然魚介が入荷できない場合、ご宿泊をお断りいただくことがあります。その節はどうかお許しください。

【安乗の旬の素材】
2006年6月

伊勢志摩の春を代表する旬の魚介類をお召し上がり下さい。一昨年は「えびす料理」、昨年は「春の恵・鯛料理」と言う事であわび、鯛などの高級素材を中心に料理を考えましたが、本年は、「よくある素材を見直そう」と伊勢志摩の旬にこだわり手頃な値段で仕入れられる素材で、あのりふぐ、えびす料理、春の恵・鯛料理に続く第4弾、「朝食メニューの充実」、「普段の料理」に力を入れてみました。

毎年そうなのですが、この時期になるとサバ、アジなどの“青物”と呼ばれる魚やイカなどの魚介類が毎日のように水揚げされます。各宿でもお客様の食事メニューにお出ししているのですが「一般的な魚」と言う事でアピールする事がなかなか出来ませんでした。私たちは地元なのでこの鮮度が普通なのですが、来られるお客様からは「こんなに新しいのは家らの方では無いよ」とよく聞くのでみんなで勉強し直してみました。


岩ガキ	スズキ洗い	いか飯

さばの味噌煮	さば茶粥	ホラ貝

トビウオ干物	トビウオ干物	ホラ貝お造り

※天然物の為その日によって無い物があります。その場合は料理内容を変更する場合があります。

夕食、朝食の旬の一品です。

※　上記料理以外にも各宿が研究し新しいメニューを創意工夫し日々取り組んでいますので詳しくは各宿のホームページをご覧頂くか、お電話にて内容をご確認下さい。
※　料金、料理内容は各館でお問い合わせ下さい。
　　　　　　
旬の集いページに勉強会の様子や、飲み会で話し合った事など書かれていますので是非ご覧下さい。